"; } if (!empty($error)) { $errorcode = file_get_contents($error_url); $replace = "##error##"; $errorcode = str_replace($replace, $error, $errorcode); echo $errorcode; exit; } $internalfields = array ("submit", "reset", "send", "filesize", "formid", "captcha_code", "recaptcha_challenge_field", "recaptcha_response_field", "g-recaptcha-response"); $message .= $eol; $message .= "IP Address : "; $message .= $_SERVER['REMOTE_ADDR']; $message .= $eol; $logdata = ''; foreach ($_POST as $key => $value) { if (!in_array(strtolower($key), $internalfields)) { if (!is_array($value)) { $message .= ucwords(str_replace("_", " ", $key)) . " : " . $value . $eol; } else { $message .= ucwords(str_replace("_", " ", $key)) . " : " . implode(",", $value) . $eol; } } } $body = 'This is a multi-part message in MIME format.'.$eol.$eol; $body .= '--'.$boundary.$eol; $body .= 'Content-Type: text/plain; charset=ISO-8859-1'.$eol; $body .= 'Content-Transfer-Encoding: 8bit'.$eol; $body .= $eol.stripslashes($message).$eol; if (!empty($_FILES)) { foreach ($_FILES as $key => $value) { if ($_FILES[$key]['error'] == 0) { $body .= '--'.$boundary.$eol; $body .= 'Content-Type: '.$_FILES[$key]['type'].'; name='.$_FILES[$key]['name'].$eol; $body .= 'Content-Transfer-Encoding: base64'.$eol; $body .= 'Content-Disposition: attachment; filename='.$_FILES[$key]['name'].$eol; $body .= $eol.chunk_split(base64_encode(file_get_contents($_FILES[$key]['tmp_name']))).$eol; } } } $body .= '--'.$boundary.'--'.$eol; if ($mailto != '') { mail($mailto, $subject, $body, $header); } header('Location: '.$success_url); exit; } ?> Oude recepten
Volg Keunsem Vrugger op
Bankrekening Nr.
IBAN: BE64 0688 9161 6852     BIC: GKCCBEBB
Keunsem Vrugger
Koninksem
Secretaris:
guy@koninksem.eu
Copyright © 2012 - 2025  webmaster  "Jos Van Campfort"  ·  All Rights reserved  ·  E-Mail:  jos@koninksem.eu
Keunsem Vrugger
Wist je dat je alle nieuws over Koninksem en zijn inwoners hier kwijt kan?  Mail het ons ...
HEEMKUNDIGE KRING VAN KONINKSEM
Recepten van oude gerechten die we van jullie kregen:

Aardappelen met kaas: 
De aardappelen koken, in schijven snijden, in vuurvasten schotel leggen, overgieten met een
bechamelsaus met kaas, en in den oven omtrent 10 minuten laten korsten

Aardappelen met spek:
1 kg aardappelen - 100 g doorregen, ongerookt gezouten spek - 1 ajuin -  laurierblad - tijm -
peper - zout
Aardappelen spoelen, schillen en in stukken snijden. Het spek in teerlingen snijden, laten
bakken, aardappelen bijvoegen met ajuin, peper, zout, laurier en tijm. Bevochtigen omtrent
op de helft met water of bouillon. Goed gedekt omtrent 3/4 uur laten stoven. Laurierblad
en tijm wegnemen, lichtjes hutselen om het vocht te binden.

Aardappelpuree:
1 kg aardappelen - 50 g boter - 2 dl melk - peper - zout - kruidnoot.
Aardappelen koken, goed drogen, doorsteken. Op het vuur zetten
met boter, melk, peper, zout, kruidnoot, goed ondereenmengen en
eenige minuten laten stoven. De puree mag niet droog zijn.

Aardappeltaart:
Puree bereiden zooals hierboven en een ierdooier bijvoegen. De
spijs in een vuurvaste shotel doen, eenige teekeningen opmaken,
hier en daar wat boter opleggen en laten korsten in den oven.

Aardappelsoufflé of gerezen aardappelkoek:
1e manier:
Zelfde bereiding als voor aardappeltaart, het wit van ei in stijve sneeuw
geslagen, ondermengen, in warmen oven laten korsten en seffens
opdienen. Men kan den vuurvasten schotel in het waterbad in den
oven zetten omtrent 10 minuten.

2e manier:
De aardappelpuree bereiden zooals hierboven, twee eierdooiers, het
wit in sneeuw beslagen en 75 g gruyèrekaas, ondermengen. Het mengsel
in vorm met deksel (vooraf met geraspte beshuut bestrooid), 3/4 uur
in het waterbad laten koken en vervolgens nog omtrent 10 minuten in den oven.
NB Men kan ook het mengsel in een vuurvasten schotel doen en in den
oven laten korsten.

Aardappelkoek met vleeschresten: (Bedekte vleeschkoek)

Vleeschresten fijn hakken, bij een bijtende sjalottensaus voegen en eens
laten doorstoven.
Puree van aardappelen maken.
In een vuurvasten schotel een laag vleesch en een laag puree leggen,
eindigen met puree, bestrooien met paneermeel, er enkele klontjes boter
opleggen en laten korsten in den oven.
NB Bij het bereiden van puree moet men goed kloppen, hierdoor slaat
men er lucht in en wordt de puree lichter. Is hij te droog dan dient er nog
melk aan toegevoegd.

Aardappelnootjes:
Aardappelen schillen, met speciaal boorlepeltje, kleine bollen uitsteken ter
ter grootte van een noot. In kokend zoutwater werpen en 5 minuten laten
koken. Afgieten, opdrogen en vervolgens laten bakken in de boter of
1/2 boter 1/2 vet.
NB Men kan ze ook in frituurvet bereiden. Wordt gebruikt om schotels te
garneren.

Gebakken aardappelen met kaas:
In de braadpan 1 l melk, een stukje boter, goed maten warmen en er twee drie
schijven gruyère kaas toevoegen. Goed warmen, er de schijfjes gesneden
aardappelen bijvoegen, bestrooien met peper en zout en lichtbruin laten bakken.