Rosbief met witloofslaatje en aardappelblokjes

Ingrediënten voor 4 personen
  • 800 g gerolde rosbief
  • 800 g aardappelblokjes
  • 4 stronken witloof
  • 100 g veldsla
  • 0.2 rodekool
  • 3 takjes peterselie
  • 1 teentje knoflook
  • 5 gedroogde vijgen
  • 2 eetl. boter
  • 0.5 dl frambozenazijn
  • 2 kruidnagels
  • 1 blaadje laurier
  • 0.5 koffiel.gedroogde tijm
  • peper en zout
Voorbereiding (15 min. + 1 u. marineren)
- Rasp de rodekool fijn en giet er de frambozenazijn over. Kruid met
het laurierblaadje, de tijm en de kruidnagels en laat 1 u. marineren
in de koelkast. Roer halverwege eens om.
- Verwijder de harde kern uit het witloof en snij in fijne reepjes.
- Snipper het knoflook en de peterselie fijn en meng onder 1 eetl. boter.
- Snij de vijgen in fijne reepjes
Bereiding 15 min. + 20 min. in de oven
-Verwarm de oven voor op 180 °C.
- Smelt 1 eetl. boter in een braadpan en bak de rosbief aan alle kanten goudbruin. Kruid met peper en zout.
- Leg in een ovenschaal en smeer de bovenkant in met de kruidenboter. Zet 20 min. in de voorverwarmde oven.
- Doe intussen de veldsla in een grote kom en meng er het witloof en de reepjes vijgen onder. 
- Bak de diepgevroren aardappelblokjes 3 à 4 min. in de friteuse op 180 °C.
- Haal de rosbief uit de ovenschaal en voeg 1 dl water toe. Schraap de braadresten los met een houten lepel.
Afwerking
Verdeel de aardappelblokjes, het witloofslaatje en de gemarineerde rodekool over de borden.
Snij het vlees in sneetjes en serveer met het braadvocht.
 
Drankensuggestie
  • Bier
    Delirium Tremens
    Sterk blond bier
  • Wijn
    Gérard Bertrand ‘Les Aspres’
    Réserve
    A.O.P. Côtes du Roussillon Les
    Aspres