ouderwetse appeltaart

ingrediënten:

Bereidingstijd: 30 minuten + 1 uur in de oven
Hoeveelheid: ca. 8 – 10 stukken

  • 450 gram bloem
  • 250 gram roomboter (op kamertemperatuur)
  • 225 gram lichtbruine basterdsuiker
  • 1 zakje vanille suiker of een paar druppels vanille essence
  • 2 eieren
  • zout
  • 1 kg zure appelen (goudrenetten)
  • 50 gram kristalsuiker
  • 2 tl kaneel
  • 100 gram rozijnen
  • citroensap

1. Doe de rozijnen in warm water en laat deze even kort wellen (tijdens het maken van de deeg en het vullen van je springvorm). Daarna spoel je het water weg en dep je ze droog met keukenpapier.

2. Verwarm de oven voor op 180 graden.

Maak het deeg door de bloem, roomboter, basterdsuiker, vanille suiker/ essence, een flinke snuf zout en 1,5 geklopte ei ( de rest bewaren voor het besmeren van de taart straks) te mengen.

3. Bekleed je springvorm met bakpapier of vet deze in en bestuif met wat meel. Neem 3/4 deel van het deeg. Nu kun je maar liefst (jawel) 2 dingen doen. Plan 1: je kunt je werkblad bestuiven met bloem en het deeg uitrollen, in je vorm doen en de vorm hiermee vullen zodat de bodem en de randen bedekt zijn. Dit lukt mij dus nooit met appeltaart (wel met quiches en andere taarten maar met appeltaart niet..). Wat ik doe (plan 2) is het deeg een beetje plat drukken en in de vorm doen. Met mijn vingers en handen duw ik het deeg voorzichtig uit zodat ik op deze manier zowel de bodem als de zijkanten heb bedekt. Je kunt ook eventueel beginnen met plan 1 beginnen en als dat niet lukt overstappen op plan 2. Wat je ook doet, zorg dat de bodem en de zijkanten van de springvorm goed bedekt is met deeg en eventueel overtollig deeg snij je van de bovenkant af.

4. Schil nu de appels en snij ze in kleine stukjes. Doe hier vast wat citroensap (voorkomt het verkleuren van de appel) op en meng de rozijnen, suiker en kaneel erdoor.

5. Vul je taartbodem met het appelmengsel. Gebruik nu het laatste deel van je deeg om hier (lange) sliertjes mee te maken en deze ruitsgewijs over je appeltaart te leggen. Even aandrukken bij de randen.

6. Smeer met een kwastje de rest van het ei over de bovenkant van de taart. Zet de taart voor ongeveer 1 uur in de oven